Калита (корж)

Матеріал з svit
Перейти до: навігація, пошук
Корж Калита

Калита – великий круглий корж з діркою посередині, він символізував наречену і її двір-лоно. Цей корж є головним атрибутом свята Калити, яке відзначають з 29 на 30 листопада.

Випікання калити

Дівчата випікають Калиту – головний символ цього свята. Кожна дівчина повинна брати участь у готуванні Калити, починаючи від старшої і закінчуючи наймолодшою. Тісто мусить бути солодким і міцно запеченим, щоб нелегко було вкусити. Замішування тіста має обрядове значення підтримання єдності в родинних зв'язках. А виконання цього обряду дівчатами – майбутніми матерями – є тим дійством, яке на духовному рівні об'єднуватиме їх дітей у великий єдиний рід – тобто народ. Дрова у печі складали навхрест, що символізувало Сонце. Розпалювання дров – то священна обрядова дія, адже вогонь здавна був найкращим другом і помічником людини, без нього вони не мали ні тепла, ні їжі, ні захисту від небажаних гостей. Тому приказували, розводячи вогонь:

Гори, гори ясно
спечи нам Калиту красну!
Щоб ми її кусали
та й горя не знали!

Рецепти

Випікати калиту потрібно було так, аби вона вийшла сухою — так її важче кусати. За форму можна використати велику сковорідку.

1-й рецепт

  • борошно — 3 склянки;
  • вода — 1,5-2 склянки;
  • сіль — 0,5 чайної ложки;
  • сода — 1 чайна ложка;
  • олія соняшникова — 3 столові ложки;
  • мак, перетертий із цукром — 0,5 склянки;
  • мед — 2 столові ложки.

Наллємо в борошно теплої води, посолимо, додамо соду, перемішаємо і дамо півгодини постояти;
замісимо тісто, розкотимо корж, змастимо олією та посиплемо маком;
складемо тісто вдвічі, знову змастимо олією і додамо мак — і так ще кілька разів;
тепер формуємо круглий корж, робимо склянкою дірку посередині, а по краях ножем для краси вирізаємо зубчики;
колемо корж виделкою, зверху мастимо медом.
Тепер калиту залишилося тільки запекти в духовці!

2-й рецепт на 2 калити

  • 7 склянок борошна
  • 1 склянка цукру
  • 3 столових ложки меду
  • 3 ст ложки масла
  • 3 ст ложки олії
  • дрібка солі
  • 1 склянка горіхів
  • 1 склянка маку
  • 1 склянка родзинок
  • 1 столова ложка соди гашена оцтом
  • 0,5 ложки ванільного цукру
  • 1 десертна ложка кориці
  • 3 яйця
  • півлітра молока
  • Замісити тісто.

Зверху калиту змастити яйцем. Прикрасити горіхами та маком. Пекти при 180С 30 хв.

Посилання